20130827食来运转视频全集：粉丝蒸螃蟹的做法
该视频主要文字介绍：
原料
螃蟹2只、粉丝50克、葱姜蒜若干。
做法
1、将粉丝浸泡软，铺在盘底。撒上葱花蒜末和姜末;
2、将清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上;
3、淋上蒸鱼豉油。入锅蒸。(水开后放入。一直保持大火蒸)
4、大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)、取出。再撒点葱花;
5、淋上滚烫的热油，就可以吃拉。
心得
1、这样葱油的做法是很清香的，但是貌似掩盖掉了蟹自身的清香。不过也还好吃吃的拉。
2、这道菜的精华在粉丝身上。太美味了。根根粉丝中融入了蟹的精华。
3、螃蟹要选活的哦。蟹对剪开的时候，有点残忍。活着剪开。
4、螃蟹汗性，好配黄酒生姜醋食用。
5、孕妇和海鲜过敏*慎食。
6、螃蟹内膏黄比较多，连吃多个的话会导致胆固醇摄入超标准。所以建议一次不要超过2只。
主料
螃蟹、粉丝、油、葱10g、姜10g、蒜末10g、绍酒10g、剁椒15g、生抽10g、蚝油10g、高汤1碗。
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步骤
1.螃蟹洗干净后，去鳃切块。
2.螃蟹蘸少许淀粉。
3.粉丝略微泡开，不用太软。
4.锅中放油，下剁椒炒出红油。
5.放入葱、姜蒜爆香。
6.螃蟹块放入，烹入绍酒，翻炒到变色。
7.转移至砂锅中，放入蟹块。
8.再放入粉丝，盖上螃蟹壳。
9.倒入高汤。
10.调入蚝油、生抽，然后加盖小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可。