20150617东南卫视食来运转：玉子烧的做法

　　玉子烧是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。玉子烧中含有很多的蛋白质和能量。多吃玉子烧对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的玉子烧呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　玉子烧的做法

　　用料

　　鸡蛋、牛奶、糖、盐、油、

　　做法一

　　先把鸡蛋打到碗里面，然后将其搅拌开。

　　加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺(1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软)，搅拌均匀备用。

　　厨房纸巾一小张折叠好，沾适量油，玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。

　　然后把一半的蛋液加进去，火也调到小火。

　　迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。

　　再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。出锅后切块。

　　切面的蛋液绵密融为一体。

　　这道美食可以直接吃，也可以放到便当里面当菜吃。

　　做法二

　　1、将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 )。

　　2、牛奶、 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛。

　　( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 )

　　3、用方形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油。

　　4、以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 ， 待锅热後倒入适量的蛋液 ， 轻轻动使蛋液平均分布于锅面 .。煎至半熟表面承现微凝固程度时 .，用筷子由外向内翻卷 ， 卷好後在将蛋轻推到外侧。

　　5、空出的锅面再抹层薄油 ， 倒入蛋液 .，再将刚煎好的蛋往上轻挪 ，使蛋液充分布满锅面 .。待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤 ， 直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

　　6、完成後，将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型。待凉後即可切片盛盘。