20160111爸爸厨房2016：排骨莲藕汤的做法

　　排骨的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃排骨，对我们的健康是非常有利的。那么生活中排骨莲藕汤的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着爸爸厨房2016视频栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　排骨莲藕汤的做法

　　材料

　　排骨300克，莲藕300克。

　　香葱2棵，生姜1块。

　　调料

　　料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

　　精盐2小匙，味精1小匙。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的，排骨清洗干净，然后就要将其斩成合适大小的段状，放入盘中备用即可。

　　2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

　　3、生姜洗净切成两半。

　　4、然后在锅中加入适量的水，接着再放入半块生姜、香葱、料酒，将其烧沸，再将其汆水后捞出待用。

　　5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

　　6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　排骨莲藕汤

　　材料

　　猪肋排500g，莲藕500g，葱段4段，姜片4大片。

　　料酒2茶匙(10ml)，盐2茶匙(10g)。

　　胡椒粉2茶匙(10g)，鲜香菜适量。

　　做法

　　1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

　　2、然后将莲藕切去两头的蒂，将其刨成两半，接着就要仔细将其清洗干净 ，后将其切成长边约6cm的滚刀块。

　　3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

　　5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

　　6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

　　7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

　　小诀窍

　　1、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

　　2、买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

　　3、注意盐要后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

　　4、用不粘锅煮汤，味道原汁原味，用油少，汤不油腻，营养不会流失，更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。

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