20130909食全食美视频：张少刚讲醋萝卜做法

 

　　萝卜我们都吃过，萝卜的种类很多，今天要说的是白萝卜，白萝卜常被用来做成各种菜品。萝卜也有很多的做法，小编下面要给大家推荐的是醋萝卜做法。下面就让我们的张少刚大厨来教教大家怎么做好吃的醋萝卜吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　生吃过白萝卜的人都知道，它有一股辣味，在冬天的时候吃对治疗鼻塞等感冒症状非常的有效。

　　白萝卜营养分析

　　1、增强机体免疫功能

　　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

　　2、帮助消化

　　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

　　3、帮助营养物质的吸收

　　萝卜含有很丰富的营养物质，常吃能帮助我们分解身体里多余的脂肪，还能促进一些营养的吸收;

　　醋萝卜是一道爽口开胃的小菜，甜、酸、辣，口感特别爽脆，用来下酒、佐粥都是不错的选择。

　　寒冷的冬天，吃着火锅，再配一个醋萝卜当小菜，既解油腻又开胃。特别是像这样的一盘花型醋萝卜，在酸甜爽脆的同时，又多了一份优雅。

　　本期嘉宾介绍

　　张少刚

　　男，擅长官府菜、北京菜，注重火候，精于膳食营养平衡，荣获第六届全国烹饪大赛个人金牌。

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　　醋萝卜做法

　　材料

　　白萝卜，刀，砧板，容器，盐30克，白糖50克，醋50克，生抽50克，鸡精少许。

　　醋萝卜我们都吃过，但是做的好吃也是需要方法的。下面就一起来了解一下它的具体做法吧。

　　制作

　　1.白萝卜去头去根，洗净，切成厚薄均匀的圆片。

　　2.将切好的萝卜片用盐腌30分钟，出水后倒掉腌的水分。再用15克糖腌制30分钟后再次用糖腌制30分钟。(即用盐腌一次，用糖腌两次)

　　3.沥去水分后泡入冷开水洗去萝卜辛辣味，沥水后用剩下的糖，生抽，醋，鸡精调味。

　　4.调味好的萝卜冷藏一天，取数片萝卜卷起做成花心。

　　5.再取数片对切成半，将半圆形萝卜片，一片片围着花心摆成花朵。

　　Tip

　　1.萝卜可以不去皮，带皮的特别爽脆。

　　2.盐腌一次，糖腌两次是为了去除萝卜味，若喜欢萝卜味，可以各腌一次。

　　3.各种调料可以按照自己口味适量加减，也可以只用醋、糖调味。