20131106食话实说2013：酸萝卜菜炒羊肚的做法

  

　　该视频主要文字介绍：

　　酸萝卜菜炒羊肚的做法

　　主料

　　羊肚250g、酸萝卜菜500g、红椒1个、油20ml、盐5g、蚝油10ml、姜5g。

　　步骤

　　1. 羊肚放点盐和醋搓洗干净。

　　2. 羊肚切一厘宽的长条。

　　3. 洗干净酸萝卜菜，沥干水，下炒锅加点盐炒干水份装盘。

　　4. 炒锅烧水，水开后焯水羊肚，马上捞出装盘。

　　5. 下油爆一下姜片和辣椒。

　　6. 下焯水的羊肚爆炒，时间要短，然后下酸萝卜菜，放蚝油炒均匀后装盘。

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　　爆炒羊肚的做法

　　食材用料

　　羊肚、大葱干、红辣椒、朝天椒、香菜、花椒粒、姜、料酒、鸡精、酱油、植物油、盐。

　　菜谱做法

　　1.材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油酱油盐鸡精料酒。

　　2.做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段。

　　3.干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗。

　　4.锅底油烧热后放花椒，爆出香味。

　　5.放葱、姜、干辣椒翻炒。

　　6.爆出香味。

　　7.放入切好的羊肚。

　　8.爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。

　　9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒。

　　10.火关了后把香菜放进锅里。

　　11.翻炒均匀即可。

　　菜谱小贴士

　　羊肚一定的清洗干净，去掉内膜，不可久炒，大火翻炒，这道爆炒羊肚是香辣味的，一般做这道菜就得香辣。

　　花椒粒辣椒可以多放，才好吃。

　　干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后，更香，而且不容易爆糊。