20121129东南食来运转视频:萝卜糕的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  萝卜糕的做法

  用料

  自发粉3杯,白萝卜900克,腊肉(或香肠)200克,海米2大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许,味精少许。

  做法

  1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

  2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。

  3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

  4.待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。

  5.取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。

  6.放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油醼食。

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  外酥内柔的萝卜糕的做法

  主料

  白萝卜1500克,糯米粉454克,澄粉50克,腊肉100克,腊肠100克,冬菇(干)30克,虾干50克,蚝油2茶匙,水100毫升,白胡椒粉8克。

  做法

  1.白萝卜去皮,刨丝。

  2.冬菇去蒂,冬菇和虾干洗净,用100毫升清水浸泡,冬菇和虾干泡软后切丁,浸泡的水留着待用,腊肠和腊肉冲洗干净后切丁待用。

  3.炒锅内放入准备好的腊肠腊肉丁爆炒,腊味比较肥腻不用加油,它们自己还会出油。

  4.加入准备好的香菇丁和虾干丁,炒香,铲起待用。

  5.利用炒腊味的油,放入萝卜丝翻炒片刻,加入浸泡虾干和冬菇的水,肥水不浪费啊。

  6.再加入必须的白胡椒粉和蚝油。

  7.把调料炒匀,加入爆炒过的腊肉等材料。

  8.萝卜和腊味料炒匀后关火,加入粘米粉和澄粉。

  9.用锅铲把所有材料混合均匀,把萝卜糕糊放在容器里,蒸锅里的水煮沸水后用中火蒸30-40分钟,蒸好后可以切件食用。