眉豆的功效与作用

眉豆又叫扁豆，鲜的眉豆荚可以作为蔬菜食用，而成熟的干豆子和大多数豆子一样，含有较多的淀粉和蛋白质，而脂肪含量比较少。

扁豆可以作为一种杂粮，替代或者掺杂于米面中，作为主食，或者用于炖汤。这样吃，有助于增加膳食纤维摄入，减慢血糖吸收，帮助控制体重，有减少各种慢性疾病发生风险的健康益处。