20140929东南卫视食来运转：翡翠肉丸汤的做法

 

　　肉丸很多人都喜欢吃，而且很多人都喜欢自己在家里做肉丸吃。今天小编要给大家推荐的是翡翠肉丸汤。对于喜欢吃肉丸的人来说应该是福音了。下面就一起来学习一下怎么做翡翠肉丸汤吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　肉丸汤的做法有很多，下面是翡翠肉丸汤的详细做法。

　　翡翠肉丸汤的做法

　　原料

　　肉馅，大葱，鸡蛋，生粉，菠菜，娃娃菜，生姜。

　　调料

　　料酒，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，香油。

　　准备好食材以后，就可以开始做翡翠肉丸了。

　　制作方法

　　1、肉馅中加入大葱末、蛋清、生粉、料酒、油、盐、白糖、鸡粉顺时针搅拌上劲，备用;

　　2、锅里水烧至四成熟，放入菠菜、娃娃菜、姜片，再用勺子将肉馅做出丸子下入锅中，大火煮制;

　　3、煮开后加入盐、鸡粉、胡椒粉和香油调味即可起锅。

　　下面再为大家介绍一种丸子汤的做法，那就是萝卜丸子汤。

　　萝卜丸子汤的做法

　　主料

　　白萝卜400克，猪肉400克，鸡蛋1个，枸杞子1汤匙，花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙。

　　做法

　　1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水。

　　2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用。

　　3.萝卜去皮切成条。

　　4.猪肉剁成肉糜。

　　5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋。

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　　6.双手洗净，将肉糜搓成丸子。

　　7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香。

　　8.注入水，大火，加入萝卜条。

　　9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟。

　　10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火。

　　烹饪技巧

　　1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。

　　2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。

　　3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜好吃。