20140125东南卫视食来运转：杂烩的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　杂烩的做法

　　食谱原料

　　海参，鱼肚，玉兰片，腐竹，熟猪肚，火腿等。

　　制作方法

　　1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳等用。

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　　2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱姜。

　　3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

　　4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。

　　健康提示

　　海参营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素与碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，有补胃补肾、润燥养血、滋阴降火、益智补钙等功效。该食谱美味营养。

　　腐竹营养价值高 口感好过荤菜

　　当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。当然，仍有很多人放不下对肉食的欲望，那也不难，比如说腐竹。

　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

　　腐竹可迅速补充能量

　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

　　腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

　　其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。