20160323食话实说全集：喷香牛肉面的做法

　　面条的做法是非常丰富多样的，我们生活中可以经常吃面条，对我们的肠胃健康是非常有帮助的，而且非常美味。那么日常生活中牛肉面的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说全集栏目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　喷香牛肉面的做法

　　材料

　　牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克。

　　辅料

　　姜75克。

　　调料

　　白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克。

　　辣椒油50克，盐25克。

　　白砂糖30克，色拉油45克。

　　味精5克，酱油15克，大葱10克。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的牛肉去油，然后再将其收拾干净，接着将其切成合适大小的块状，接着将其洗去血水，然后煮牛肉，颜色变浅后捞出即可。

　　2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂;蒜去老皮，拍裂。

　　3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

　　4、然后我们就要将整锅全部移入炖锅中，接着加入适量的盐、姜块、蒜、高汤，然后在将其转为小火，煮4小时左右即可。

　　5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

　　6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

　　7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

　　牛肉面

　　材料

　　牛肉、面条。

　　调味料1

　　郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒。

　　调味料2

　　高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒。

　　草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的牛肉清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，接着放进滚水中将其烫去血水，然后子在捞出洗净，备用。

　　2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

　　3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

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