20150415四川电视台食话实说：仔姜炒鸡的做法

　　仔姜炒鸡是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鸡肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的仔姜炒鸡呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　仔姜炒鸡

　　材料

　　主料：三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，其他

　　调味料：料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许

　　做法

　　1、先把鸡准备好，处理干净，然后把鸡切成小块小块的。

　　2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

　　3、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

　　4、然后加入两勺辣椒酱和少许蚝油加进去一起翻炒，在加一些鸡精就可以了。

　　仔姜烧鸡块

　　材料

　　洋葱，小葱，仔鸡，仔姜，老抽，盐，干辣椒

　　做法

　　1、仔鸡洗净切小块(翅没斩在肉多的地方刳数刀)，洋葱切方块，小葱切段，仔姜切片备用。

　　2、锅烧热后不加油，将切好的鸡肉倒入，加入姜丝，炒干水分后盛出。

　　3、锅里加油烧热，扔干辣椒爆香，倒入仔姜和一大部分的洋葱，炒出香味后倒入炒过的鸡肉块，翻炒，加盐，淋上老抽调色，炒匀(整个过程大概是大火3分钟);加少许水，焖2分钟，后倒入剩下的洋葱和小葱段翻炒均匀即可出锅。

　　木耳仔姜肉丝

　　材料

　　干木耳1小把，仔姜适量，瘦肉，豆豉，食盐，料酒，花椒粉，淀粉，油

　　做法

　　1、先把干木耳用冷水泡好，留着下面备用。

　　2、瘦肉切丝，加适量盐、花椒粉、淀粉和料酒，和匀，冰箱放置15分钟左右。

　　3、把仔姜和发好的木耳切丝。

　　4、等到油烧热之后，把肉丝放进去，然后翻炒几下，在加入适量的豆鼓。

　　5、下仔姜丝，翻炒至姜丝变软。

　　6、下木耳再翻炒三四分钟，尝尝味道，加适量的食盐调味。

　　7、起锅装盘。

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