20160318食来运转视频：泰式凉拌牛肉的做法

　　牛肉的营养价值是非常丰富的，经常吃牛肉对我们的身体健康是非常有利的，能有效提高身体的抵抗力。那么日常生活中泰式凉拌牛肉的做法是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转视频栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　泰式凉拌牛肉的做法

　　材料

　　沙朗薄片300g，洋葱1/2颗，葱1根。

　　蒜头2颗，辣椒2根，香菜20g。

　　蕃茄1颗，柠檬1颗，鱼露4大匙。

　　香油2大匙，白砂糖1大匙，太白粉2大匙。

　　做法

　　1.首先我们就要将沙朗薄片改刀，然后将其切成合适大小的块状，然后可以拌上适量的干太白粉。

　　2.烧开一锅水，将作法1的肉片汆烫至表面微微变色，立刻捞出泡至冰水中略为冰镇漂凉，然后捞出沥干水分备用。

　　3.洋葱、葱、辣椒、香菜均切成细丝，泡入冰水中冰镇并漂去辛辣的味道，约5分钟后捞出沥干水分，放入一大容器中，并且加入切末的蒜头、切成小块的蕃茄。

　　4.然后可以在上项容器中挤入适量柠檬汁并加入所有调味料拌匀，后将牛肉片放进去搅拌，冷藏后即可。

　　凉拌酱牛肉

　　材料

　　前腿键子肉1000克。

　　调料

　　精盐、味精、酱油、白糖、花椒。

　　辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎。

　　料酒、芫荽、葱、姜、蒜末。

　　做法

　　1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。

　　2、锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

　　3、将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。

　　4、然后我们等到汤降温至40℃时把肉捞出晾凉，然后我们在按照横肌肉纹理切成2毫米的薄片，放入盘中备用。

　　5、将芫荽择洗干净，切成长段。

　　6、取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀装盘，撒上芫荽即成。

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