20150414美食地图节目：炒肝的做法

　　肝脏的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以时常吃动物的肝脏，能有效补铁，对身体健康是非常有帮助的。那么日常生活中炒肝的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图节目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　炒肝的做法

　　材料

　　猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根。

　　淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙。

　　生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的猪肝切成片，然后再将其清洗干净，接着再用清水浸泡至少30分钟，去除猪肝中的污血与毒素。

　　2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。

　　3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。

　　4.然后将锅烧热，加入适量的油，然后先将洋葱丝爆香，直到葱丝软了成透明的状态，就可以加入肝片生抽白糖进行翻炒了，炒熟即可。

　　凉瓜炒肝尖

　　材料

　　鲜猪肝150克，凉瓜100克，姜一块。

　　调料

　　花生油，盐10克，味精8克，鸡精粉3克。

　　胡椒粉少许，绍酒少许。

　　做法

　　1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片，猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒，腌约5分钟。

　　2、烧锅下油，放入姜片，猪肝片炒至猪肝八成熟时，加入凉瓜圈。

　　3、然后撒入胡椒粉，用湿生粉勾芡、淋入尾油出锅即成。

　　炒肝片

　　材料

　　猪肝250克，笋1根，芹菜3棵，胡萝卜半根。

　　调味料

　　酒1大匙，蚝油2大匙，糖1茶匙。

　　胡椒粉少许，芡汁半大匙。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的猪肝切厚片，然后在放入加有1大匙酒的开水中汆一下，一直到猪肝变成白色的时候就可以捞出，浸入冷水中了。

　　2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮，煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。

　　3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

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