20150523东南卫视食来运转：鲫鱼萝卜汤的做法

　　鲫鱼萝卜汤是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。鲫鱼中含有很多的维生素和能量。多吃鲫鱼对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的鲫鱼萝卜汤呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鲫鱼萝卜汤

　　这道汤可以帮助我们消脂化痰，润肺止咳，消积化滞。

　　并且对高血脂症，化风咳痰，消化不良，痢疾等病能起到药疗作用。

　　原料

　　鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1. 将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分;

　　2. 把萝卜洗干净之后，然后切成丝，在放在水里面过滤一下。

　　3. 炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄;4. 炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟;

　　5. 加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。

　　烹调注意点制作

　　1、餐馆酒楼制作的萝卜丝鲫鱼汤一般都会加鲜奶，加高汤，加其它的辅料，这道萝卜丝鲫鱼汤是家常版的，材料简单，步骤易于操作，成品的汤色和口感都很不错;

　　2、在做这道汤的时候，鲫鱼首先需要煎一下，要煎到两面都比较脆的时候就可以了。

　　3、这道汤品一定要加冷水，煮出的汤才会营养好，汤色好。

　　4、火候要准，萝卜丝鲫鱼汤属于奶汤，与清汤的制法不同在于：奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

　　5、辣椒、鸡精味精均可不放，如需增味可自行添加。

　　健康提示

　　鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。

　　营养价值

　　鲫鱼

　　鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴 、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

　　白萝卜

　　白萝卜是老百姓餐桌上常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。

　　另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

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