20150524东南卫视食来运转：清炒苦瓜的做法

　　清炒苦瓜是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。苦瓜中含有很多的维生素和能量。多吃苦瓜对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的清炒苦瓜呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　夏日解暑良品清炒苦瓜的做法简单易学，这道菜具有解热毒，清心明目和动漫暑气的功效，实属夏季时蔬佳品。聚餐网现在教你清炒苦瓜的详细做法流程。

　　清炒苦瓜的做法

　　1、先把需要用到的材料都准备好。

　　2.、苦瓜切片，加一点盐拌匀静置。

　　3、辣椒和胡萝卜切丁。

　　4、把锅里面放入油，然后，将苦瓜放进锅里面炒。

　　5、加入胡萝卜和青辣椒合炒，待苦瓜变色后，加盐出锅。

　　6、一道好吃的清炒苦瓜就做好了，装盘即可享用。

　　小技巧

　　1.清炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2、先用盐搅拌一下苦瓜，就可以出点水，还可以降低苦瓜的味道，可谓一举多得。

　　3、苦瓜切忌不能炒来炒去，不停的翻炒，这样苦瓜会发黄发软不脆。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　5 、苦瓜炒的时候用大火翻炒，上次学做菜师傅也讲了，热火温油下锅炒，就是说锅一定要烧热之后，再放油然后炒菜，这样菜不容易粘锅，而且炒出来也特别香

　　清炒苦瓜的营养价值与功效

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

　　苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

　　功能

　　味苦，性寒;归心、肺、脾、胃经。具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老的功效;还可用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

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