20131213食全食美菜谱：牛金生讲糖醋鱼块做法

 

　　糖醋鱼是鱼肉的众多做法之一，鱼肉的营养价值是很高，常吃能给我们补充很丰富的营养物质。小编今天要给大家推荐的是糖醋鱼块。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做出好吃的糖醋鱼块吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　草鱼的营养价值

　　1.蛋白质的含量非常的丰富，有消除水肿，控制血压的功效。

　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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　　4.常吃草鱼，对有心血管疾病的人来说，是非常好的食补。

　　糖醋鱼块的做法

　　用料

　　草鱼肉(约700克)、盐1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。

　　做法

　　1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

　　2、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。

　　3、在一个碗里倒一些沙司，然后加一些糖、醋、盐进去调和成汁液。

　　4、另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌，后淋上水淀粉勾芡。

　　5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

　　6、后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。

　　小贴士

　　1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦。

　　2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。