20160405健康好味道：酸菜鱼片的做法

　　鱼的营养价值是非常丰富的，经常吃鱼对我们的身体健康是非常好的，能有效保护心脑血管的健康。那么生活中酸菜鱼片的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酸菜鱼片的做法

　　材料

　　活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)。

　　银芽半斤，酸菜鱼料包。

　　做法

　　1.首先我们就要将鱼清洗干净，然后再将其去头尾和龙骨肚刺，接着取鱼片，加入适量的腌料腌制备用。

　　2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

　　3.锅里放少许油，将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

　　酸菜鱼

　　材料

　　鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵。

　　姜1小段，蒜头2颗，干红辣椒5g，花椒5g。

　　泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。

　　做法

　　1、首先我们就要敲晕鲩鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼腮，然后清洗干净片下鱼片，并将鱼骨切小段，鱼头斩开两半。

　　2、把鱼全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。

　　3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。

　　4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。

　　5、然后我们就要倒入酸菜进行适当地翻炒，接着就要加入三碗清水约600ml，然后盖上盖子将其煮沸，备用即可。

　　6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。

　　7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。

　　8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。

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