20150617四川电视台食话实说：奶油餐包的做法

　　奶油餐包是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃面食不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的奶油餐包呢?就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　奶油餐包的做法

　　菜谱简介

　　这种小餐包的口感好，然后一吃，就能感觉到浓浓的奶香，非常的好吃。

　　材料

　　高筋面粉350克，低筋面粉50克，盐4克，糖50克，奶油50克，黄油30克，蛋液40克，牛奶170克，酵母5克

　　做法一

　　1、材料混合揉成团后，加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。

　　2、把发酵好的面团平均分成12份，中间醒发10分钟。

　　3、然后分别取一个小的面团，然后将面团揉圆，在进行二次的发酵。

　　4、当发到2倍大时进行烘烤，180度，20分钟。

　　5、烘烤完毕，取出，面包表面刷上黄油。

　　小诀窍

　　面包制作简单，牛奶不要一次性放入，面团要揉软。

　　做法二

　　奶黄馅操作步骤

　　1、将鸡蛋里面加入白糖和牛奶，让其充分的搅拌均匀。

　　2、将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油。

　　3、水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火。

　　4、自然冷却备用。

　　面团操作步骤

　　1、将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀。

　　2、加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团。

　　3、揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止。

　　4、揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆。

　　5、将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可。

　　6、烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤。

　　7、发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤。

　　8、上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟，面包呈金黄色即可。

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