20150705四川电视台食话实说：黄鳝的做法
我们日常生活中我们经常吃黄鳝，它吃起来味道是相当的鲜美，真是越吃越香，而且它还有着丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道健康营养的黄鳝呢?那么接下来就让我们一起随着视频来看看吧!
该视频主要文字介绍：
材料
鳝鱼600克，盐、白醋少许，花生油480毫升(另加2汤匙)，生姜丝1茶匙，大葱1茶匙，香菜(芫荽)末1茶匙
芝麻1茶匙，豆瓣酱1茶匙，红辣椒丝、胡椒粉少许，太白粉(生粉)少许
腌料
酱油1汤匙，绍酒1茶匙，太白粉(生粉)1茶匙，胡椒粉适量，甜酸汁
材料
酱油3茶匙，高汤3茶匙，糖2茶匙，白醋2茶匙，绍酒1茶匙
做法
1.将芝麻直接倒到锅里翻炒，不需要加油，炒好之后，备用。
2.鳝鱼剖净，放入沸水中。加少许盐及白醋，略汆即盛起，用冷水冲洗。
3.鳝鱼去骨，切成长条。用腌料加适量清水腌20分钟，候用。
4.将锅先烧热然后放入适量的油。
锅冒烟时放入鳝条，炸成金黄色。炸时用筷子拨散鳝鱼条。
5.锅烧热，下油两汤匙后爆香豆瓣酱，加入甜酸汁材料，放入鳝条拌匀。
6.用太白粉水勾芡，撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末，以及红辣椒丝等，即成甜酸脆鳝。
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