20140901人气美食视频：奇香蒜子焖鸭的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

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　　奇香蒜子焖鸭的做法

　　主料

　　鸭肉、蒜头、生姜、盐、蚝油、冰糖、料酒。

　　做法

　　准备材料

　　蒜头去皮。

　　锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。

　　倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。

　　加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。

　　加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。

　　加入适量的开水，没过鸭肉，后加少许老抽上色(试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓)，盖上锅盖中小火焖30分钟左右。

　　大火收汁即可出锅。

　　小窍门

　　蒜尽量选大个一点的。

　　鸭肉一定要新鲜，好选比较瘦一些的。

　　试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓，所以一次不要加太多盐，以免太咸。

　　焖鸭子的时候一定要加开水，加冷水会使肉紧缩，影响口感，还没有那么容易焖熟。

　　鸭肉的营养价值

　　吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃

　　鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。

　　其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

　　这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退。

　　如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。

　　鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。