20160309东南卫视食来运转：油爆虾的做法

　　虾的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃虾，对我们的身体健康是非常有利的。那么日常生活中油爆虾的做法是怎样的呢?那就让我们随着东南卫视食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　油爆虾的做法

　　材料

　　小鲜虾200克，生姜1片。

　　大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗。

　　配料

　　盐1/4小匙，生抽1大匙。

　　料酒1大匙，砂糖2小匙。

　　陈醋1小匙。

　　鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的虾清洗干净，然后去除虾线，接着将其沥干水分，然后放在一旁备用即可。

　　2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

　　3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

　　4、然后我们就要将油烧热，在烧油的时候我们就要将所需要的调味料放进碗中，然后将其调匀即可。

　　5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

　　6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

　　7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

　　8、然后我们就要继续用中火将其进行适当的加热，直到汤汁收干即可盛盘，时间是比较短的，半分钟左右。

　　小诀窍

　　1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。

　　做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。

　　2、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。

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