老北京京酱肉丝

京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香浓郁，咸甜适口。

京酱肉丝传统的吃法是用豆腐皮包裹上肉丝、葱丝，可我更喜欢用春饼包住肉丝，咬上一口，满满的都是面香、酱香、肉香。。。。。

北京传统风味菜京酱肉丝

主料：猪里脊

配料：大葱

调料：甜面酱、白糖、料酒

淀粉、姜、食盐

京酱肉丝的做法

1、原料大集合：猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。

2、猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀腌渍一会。

3-4、大葱切丝垫在盘底。

5、炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟，盛出备用。

6、锅中放少许底油，放入三两片姜爆香

7、倒入甜面酱，倒入少许清水煸炒均匀。

8、加入两大勺白糖。

9、加入白糖后快速不停的翻炒，让糖和面酱充分融合。

10、面酱炒制浓稠油亮，放入滑过的肉丝。

11-12、放入肉丝后快速翻炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上，关火，盛入铺了葱丝的盘中即可。卷上春饼，真是美味哦！