茄子的功效 吃这种蔬菜能够抵抗衰老
茄子是很常见的一种蔬菜，很多的菜式中都会看到它的身影，常吃茄子能够为人体带来很多的功效，它含有的营养物质丰富，能够给身体提供营养。茄子的做法非常多，大家喜欢将它炒着吃，还有人喜欢做成炖菜，吃茄子的禁忌是什么呢?
第一，抗衰老
常吃茄子能够帮助人体抗衰老，主要是因为在茄子中含有丰富的维生素E，这些营养物质能够起到止血、抗衰老的作用。所以说经常吃茄子，可以很好的防止血液中胆固醇水平升高，并且能够延缓人体衰老。大家在平时可以将茄子添加到饮食里面。
第二，清热解毒
茄子中的营养物质丰富，它除了能够为人体补充需要的营养素，还可以用于治疗或是预防一些疾病。如果说在平时人们经常有热毒痈、皮肤溃疡、口疮、痔疮、便血等问题，那么可以适当的吃茄子，能够改善这些问题，茄子有清热解毒的效果。
我国的中医认为，茄子属于寒食。所以适当的吃茄子有助于清热解暑，特别是在天气热的时候，一些人容易出现痱子和疮，此时吃茄子能够改善症状。不过有一点人们需要注意，就是在平时有消化不良、腹泻的人不能多吃茄子。
根据《滇南本草》记载，茄子具有活血消肿、润肠通便的功效。所以便秘、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子是有帮助的。可以选择紫茄子和米饭一起煮粥。《本草纲目》介绍，将带蒂茄子焙干，磨成细粉，用酒治肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调药比较合适，因为肠风、痔疮出血不适合用酒补血。茄子带蒂烤，磨成细粉，多用外用。
第三，治疗冻伤
在冬地里取两三棵茄子苗(带根)，用水煎熟，煮开后煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子苗擦洗患处，可治愈二至三次。
第四，降低血压
茄子对降低高血脂和高血压有很好的效果，具体方法如下:
选择深色条状，切成块或丝，拌入芝麻酱和酱油。晚餐时服用，可以有效的减轻和自愈。
5.保护心血管和抗坏血酸
茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统的正常功能。另外茄子还有预防坏血病，促进伤口愈合的功效。
6.不及物动词胃癌的预防和治疗
茄子中含有茄碱，可抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。另外，茄子还有清癌热的作用。
茄子的做法
鱼香茄条
用料
茄子300g;泡椒10g;大蒜12g;生姜12g;泡辣椒12g;鸡蛋两个;红薯淀粉/木薯淀粉80g;猪肉若干;葱适量
做法
鱼香茄条原料茄子约300g泡椒10g大蒜生姜和泡辣椒各约12g鸡蛋两个红薯淀粉/木薯淀粉80g猪肉若干葱适量
茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。
油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出
炸好的茄条。
然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。
姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末。
调配味汁：糖18g醋18g盐5g生抽7g老抽3g鲜汤150g水淀粉适量。
锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散。
断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。
肉和辅料合匀，倒入味汁。
搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅。
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，还能够帮助人体预防一些疾病的出现，大家在吃茄子的时候要知道它的禁忌。