土豆的功效 关于土豆的“简历”你知道多少
土豆也是人们说的马铃薯，它是一种茄科茄属植物，在我国的各地也有不同的称呼，在东北地区被人们称土豆、华北称山药蛋，那么大家知道土豆的功效有什么吗?土豆的做法非常多，可以当做主食，也能够做成菜式，吃土豆的禁忌是什么吗?
土豆的功效
1、补充营养、可作主食
在土豆当中含有丰富的营养物质，它里面含有人体需要的维生素及钙、钾等微量元素，这些物质有易于消化吸收。土豆还能够为人体提供大量的热能，在平时人们可以只靠土豆和全脂牛奶就能够维持生命和健康，所以常吃土豆对身体很好。
2、降糖降脂、美容养颜
在土豆中含有大量的特殊保护作用的黏液蛋白。这种营养物质能够促进消化道、呼吸道、浆膜腔的润滑，所以常吃土豆能够预防心血管和系统的脂肪沉积，所以适当的吃土豆能够保持血管的弹性，并且土豆里面的物质还可以预防动脉粥样硬化的发生。
大家应该知道土豆是一种碱性蔬菜，经常吃能够帮助维持身体中的酸碱平衡，土豆中含有的营养物质，还能够中和体内代谢后产生的酸性物质，所以适当的吃土豆有一定的美容、抗衰老作用，平时吃土豆能够让人身体健康，老得慢。
3、减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含 0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
4、和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
5、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
6、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘 ，预防肠道疾病的发生。
土豆的做法
1、醋溜土豆丝
主料：土豆1个
配料：干辣椒
调料：香料水、白糖、盐、葱丝，姜、蒜末，醋各少许
做法1、土豆去皮，洗净，切成均匀的细丝，用清水浸泡
2、开水快汆(入锅3秒即捞出) ，清水再泡(重要)
3、热油起烟(喜辣者放入干辣椒)下锅快速翻炒(只须几下)，少放白糖(与醋结合提味，可替代味精)，加入半炒勺香料水(用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡)，入盐、葱丝，姜、蒜末，少许醋，翻炒两下起锅。
注：火要猛，速度要快，因为土豆丝已汆熟，不用担心炒不熟。
2、土豆饼
主料：土豆300克
配料：面粉200克、水300克、盐3克。
做法
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
1、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。
2、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分)，所以糖尿病患者不宜吃土豆。
3、脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
4、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。
结语：上文已经为大家介绍了土豆的功效，我们现在对土豆应该有了一些了解，喜欢吃土豆的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃土豆的时候要知道它的禁忌。