20120412东南卫视食来运转：鲑鱼披萨的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　鲑鱼(Salmon)又被称作三文鱼，跟很多水产品一样，其实它指的是一类鱼，并非某个特定物种。

　　所有鲑鱼当中常见的是大西洋鲑鱼(AtlanticSalmon)，也就是必胜客菜单上的所谓“大西洋珍鲑”，这个名字仿佛暗示这种鱼很是珍贵，其实并非如此。

　　野生的大西洋鲑鱼现在已经非常罕见，每年的捕捞量不过数千吨，市场上见到的鲑鱼几乎百分之百都是近海养殖的，所以说不上有多么珍贵。

　　当然适合鲑鱼养殖的海域并不多，目前鲑鱼的生产基本上被挪威、智利、加拿大等少数几个国家垄断，这也是大家都感觉这种鱼比较贵的一个原因。

　　在澳洲，多数鲑鱼都出自塔斯马尼亚岛沿岸的海水养殖场，那里水温较低，适合鲑鱼生存。

　　鲑鱼不是传统的披萨馅料，不过跟那些常见的火腿、培根以及腊肠比起来，它的营养成分更为均衡。

　　低温熏制的三文鱼口感和风味都很好，所以成为披萨店里的新宠也是顺理成章，甚至连澳洲心脏健康协会也大力推荐用鲑鱼制作的披萨，让大家满足口腹之欲的同时也不必为健康担忧。

　　鲑鱼披萨吐司的做法

　　原料

　　吐司、卷心菜、鲑鱼肉末、番茄酱、芝士。

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　　做法

　　1.在吐司上均匀抹上番茄酱。

　　2.铺上卷心菜。

　　3.放上芝士。

　　4.撒上鲑鱼肉末。

　　5.撒上帕尔马干酪。

　　6.烤箱。1200W，2分钟。

　　大马哈鱼(鲑鱼)的营养价值

　　大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。

　　在我国，大马哈鱼为出口品种，其英文名为Chum salmon，由辽宁、黑龙江输往：日本。

　　大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%，脂肪为8.7-17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。

　　此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大马3哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。