20150523四川电视台食话实说：泥鳅的做法
在我们日常生活中我们经常吃泥鳅，因为它吃起来口感非常的好，相当的美味，而且它还含有丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道既健康又营养的泥鳅呢?那么接下来就让我们一起随着视频来学习一下吧!
该视频主要文字介绍：
材料
泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
调料
黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙
特点
泥鳅嫩滑，鲜辣适口
做法1
1、首先将泥鳅剪开腹部去肠，然后清洗干净沥干水。
加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。
八成熟时放入各种调料，然后不断地翻炒至熟，装盘，加一点香菜就好了。
材料
泥鳅1斤、青椒2个、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒
做法2
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜葱清洗干净切成丝，再将花椒洗净都放到一碗中，备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
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