墨鱼猪脚汤
在福州，墨鱼猪脚汤是家喻户晓的美味，猪脚有补血通乳的功效，所以福州人用它来作为月子滋补和催乳汤水。在猪脚汤里加墨鱼，让汤汁变得更鲜美，营养也更丰富。另外，猪脚汤可加各类的辅料，如红枣、花生、冬菇、金针菜等，会有不同的保健功效。
墨鱼猪脚汤
材料：猪脚约1.5磅、墨鱼干约200克、青红酒（或福建老酒）1杯、金针菜干10克。
墨鱼猪脚汤的做法
1、墨鱼干洗净，用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时，切片。（泡墨鱼的水不要倒掉）
2、猪脚洗净斩件，在滚水里焯过，再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净。
3、炒锅放少许油，把姜片煸至焦黄，下猪脚翻炒片刻，趁热倒入青红酒。（青红酒是福州人传统的调味酒，活血养颜，做法点击这里，没有的话，可以用福建老酒，或花雕酒替代）
4、再加入适量清水、墨鱼片（连浸泡的水一起）、金针菜（金针菜有祛风的功效）煮开后，转入电压力锅（或慢炖锅）煮烂，最后用盐调味，即可。
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克肉含蛋白质13克，脂肪仅0 7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。...[更多]