金瓜海参蛋羹
在外面吃饭,如果能点按位上的小盅,那一下子就将宴席的规格升起了,这是因为一般的小盅所盛食物内容都比较贵、做工精致。。。反正就是“高大上”,也让主人掏不少的腰包。春节临近了,我们是否也要准备一些这样的小盅上菜来提高我们待客的档次呢?我给大家推荐这道“金瓜海参蛋羹”。
“蒸”,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。它能最大大程度上保存菜的各种营养素,具有形态完整,口味鲜嫩、熟烂的特点,也更符合健康饮食的要求。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,属世界八大珍品之一,它高蛋白、低脂肪、低胆固醇,肉质细嫩易消化;细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参,滴上几滴生抽和香油,味道鲜美;而用于蒸菜的器皿,小金瓜,香甜软糯,不仅增加了营养,还丰富了口感。当然如果在摆盘上再花点时间下点功夫,用葱段作为画笔,番茄酱做颜料,点缀些香菜绿叶和小菇,这样的盘饰制作起来非常简单,蒸好的“金瓜海参蛋羹”一放上去,菜品的档次也马上得到了提高。
蒸出来的高大上---金瓜海参蛋羹
原料:鸡蛋、海参、小金瓜、小葱末、盐、橄榄油
金瓜海参蛋羹的做法
1.将番茄酱放入小勺中,用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线;
2.在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇,这样盘饰就完成了;
3.小金瓜从上面的口切开,将其掏空;
4.鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀;
5.再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度),搅拌均匀;
6.将搅拌好的鸡蛋液过滤;