笋菇鸭汤
笋菇鸭汤
原料：老鸭1只，香菇100克，冬笋和料酒各50克，火腿、味精和鸡精各10克.淮山5克，枸杞3克，精盐、酱油、白糖、猪油、鲜汤、花椒、八角、葱段和姜片各适量。
笋菇鸭汤的做法：
1．将老鸭洗净后剁成3厘米见方的块，放入冷水中浸泡去血水，投入沸水锅内汆一下，捞出过凉；冬笋洗净后切成象眼块，火腿切成片。
2．锅置火上，放入猪油烧热，投入葱段、姜片、花椒、八角、鸭块和酱油翻炒.烹入料酒.加入鲜汤、香菇、冬笋、火腿、淮山、枸杞、白糖、精盐、味精和鸡精.改用小火炖40分钟左右至熟透入味即成。
特点：色红汁浓，味成甜香，补中益气，利尿消肿。
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