20150703快乐生活一点通美食：香辣牛肉的做法

　　香辣牛肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。牛肉中富含丰富的营养物质。吃牛肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且可以帮助我们补充能量。那么如何做出美味的香辣牛肉呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　香辣牛肉的做法

　　香辣牛肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道美食大餐。那么如何做出来呢?

　　食材和调味料

　　牛肉、葱洋葱、干辣椒、蒜、姜、山楂、香叶、草果、八角、白糖、老抽、生抽、豆瓣、盐。

　　做法

　　1、将牛肉洗干净后切成块放入盘中，将所有配料放在一个盘中，再将所有调味料放在盘中混合。

　　2、洋葱洗干净后切成丁，将香叶草果花椒和干山楂放入调料包中状好。

　　3、然后在冷水里加入牛肉，然后用大火煮熟之后，在焖四五分钟，在捞出来。

　　4、控干水，将油倒入锅里，放入洋葱、葱姜蒜和干辣椒、大料翻炒。

　　5、炒至洋葱变软后放入豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，然后放入牛肉。

　　6、继续翻炒匀。倒入生抽、老抽，放入白糖。

　　7、将锅里面加入一些清水，然后把调料包放进去，在把牛肉和汤倒进锅里面。

　　8、大火烧开后继续煮一刻钟，盖好锅盖焖煮1小时左右。

　　9、出锅前放入适量盐调味就可以了。

　　香辣拌牛肉的做法

　　材料

　　牛腱一个，小青瓜一条，姜一块，葱一棵，蒜一粒，小米椒1只，八角一个，花椒20粒，草果一个，肉桂一小片，香叶2片，甘草1片，料酒3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油0.5汤匙，凉拌醋一汤匙，风味豆豉2汤匙，清汤2汤匙，芝麻油几滴

　　做法

　　1、牛腱洗干净备用。

　　2、牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱。

　　3、重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱。

　　4、把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉后部位即可。

　　5、取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀(有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的)。

　　6、取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成。

　　7、把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟。

　　8、取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可。

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