20131128食话实说视频全集：瓦罐煨汤的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

　　终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。

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　　菜品特色

　　瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取。

　　相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。

　　临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。

　　次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳!此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。

　　曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”

　　《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

　　瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。

　　瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。

　　该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的高境界。

　　瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。

　　俗话说(吃肉不如喝汤)中国人自古就有喝汤的习惯。

　　中国传统饮食观追求(美味享受)，注重(饮食养生)，汤容易兼顾到这两个方面，烹饪饮食经典《吕氏春秋-本味篇》所著：(凡味之本，水为始)五味三材-(九沸九变)则成(至味)，这是古人总结出来的道理。

　　营养价值

　　瓦罐快餐的优势

　　一、民族特色，打造*

　　瓦罐快餐沿袭百年的制作工艺，取其精华，独树一帜制作出了一流的特色快餐，促进了社会的发展。

　　二、营养美味，滋补养颜

　　瓦罐快餐营养健康，美味绝伦，味道醇厚，食之有返璞归真的感觉;瓦罐煨汤，暗合长生之道，有美容养颜滋补的功效，是佳的养生补品。

　　三、独特的特色招牌

　　瓦罐煨汤瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法，把瓦罐精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又保证了食物的天然营养成分。

　　四、小本投资

　　获利迅速瓦罐快餐的投资很小，只需几万快就可以。短期内就可获利。

　　五、独特的秘方

　　行业的垄断瓦罐快餐有自己的秘制料包，这样就大限度的保证了加盟商的大盈利。

　　六、方便快捷，干净利索

　　无主厨;无油烟;无标准化厨房，节省了大量的空间;无需经验，傻瓜式操作，一学就会。

　　七、市场潜力大

　　国内的餐饮市场稳定，瓦罐餐饮的快捷正好迎合了快速发展的社会节奏，开拓了新的发展空间。