20150409快乐生活一点通视频：胖头鱼的做法
胖头鱼是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。胖头鱼不仅富含丰富的蛋白质，而且可以帮助我们补充身体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的胖头鱼呢?就让我们跟着视频一起来学习吧!
该视频主要文字介绍：
原料
胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法
1、 先把鱼头洗干净，然后去鳃、去鳞，把鱼头切成两片。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
清蒸鸦片鱼头
食材准备
鸦片鱼头3个
调料： 剁椒，小香葱， 姜末， 料酒， 白糖
制作步骤
1、先把鱼头洗干净，然后撒点盐，腌制10分钟。
2、往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。
3、热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，一般的色拉油也可以。
4、捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。
5、然后把它放到锅里面腌制15分钟，就可以了。
香熏鸦片鱼头
材料：鸦片鱼头1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。
做法
1、将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。
2、取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3、在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。
4、鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。
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