20160120健康菜谱：鲤鱼炖豆腐的做法（上）

　　鲤鱼的营养价值非常丰富，经常吃鲤鱼对我们的身体健康非常有利，能够有效补充人体所需蛋白质。那么日常生活中鲤鱼炖豆腐的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鲤鱼炖豆腐的做法

　　材料

　　北豆腐300克，鲤鱼800克。

　　调料

　　大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克。

　　豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克。

　　盐20克，味精10克，蚕豆淀粉5克，植物油75克。

　　做法

　　1.首先我们要将豆腐的硬边、破皮去掉，然后再将其切成合适大小的长条，备用即可。

　　2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

　　3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

　　4.然后我们就可以将鲤鱼放进油锅中，进行适当的煎炸，炸好之后就可将其捞出沥干。

　　5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

　　6.汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后，淋在鱼身上即可。

　　油泼鲤鱼

　　材料

　　鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐。

　　料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量。

　　做法

　　1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀。

　　2.然后我们就可以在炒锅中加入适量的水，紧接着就可以将鲤鱼方进锅中，并将鲤鱼烧开。

　　3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。

　　4.捞出鱼摆在盘中。

　　5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

　　6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

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