广式虾肉肠粉的做法

广东肠粉是著名的广式小吃，我很爱吃的，每次去港式粤式茶餐厅必点，这次刚从广东香港游玩回来，也几天每天都能吃到，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。

广式虾肉肠粉

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量

广式虾肉肠粉的做法

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟

4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆

5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄

6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7、刚蒸好中间会鼓起

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花

10、慢慢卷起来

11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可

12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。