广式莲蓉月饼的做法
前阵子，忙工作忙家事，忙得马不停蹄。上个周日，难得休息在家，早就计划好要做一回月饼。周六晚上，熬好了莲蓉馅，熬得时候满屋莲子香，再有料理机帮忙，做出来的莲蓉细腻可口。我家小猪直接把莲蓉当成零食。周日，一口气做了100个月饼，广式潮式各半。
我先做的是广式，这回的糖浆买的是无糖的糖浆，严格按照配方，做出来的月饼外观超赞，自己心仪不已。我家小猪就守在烤炉旁边，等着试吃。这回做的月饼深受他喜欢，一口气吃了三个。而且经过亲自把关，小猪同学说教师节的礼物就送自家做的月饼好了。每种月饼，他都精挑细选，并自己包装好封存起来，让我们不能碰。据说，今天把礼物带给老师的时候，那月饼把他同学诱惑到了——据描述口水都要流下来了
下午，他把家里剩下的几块月饼都带走了，说要分发给小伙伴。今晚回来，非常得意——同学说好吃极了，比外面卖的好吃。
今天是教师节，各位老师，节日快乐！今晚，几位学生发来了短信，打来了电话——让我也非常嘚瑟。
广式莲蓉月饼
月饼皮：面粉600g、奶粉30g、糖浆450g、枧水6g、玉米油150g
月饼馅:1000g莲蓉、咸蛋黄25个
月饼模：50g
手粉：面粉适量
广式莲蓉月饼的做法
1、将转化糖浆倒进料理盆。
2、加入枧水，搅拌均匀。
3、分几次加入玉米油，每一次充分搅拌均匀后再加入玉米油。
4、称好面粉与奶粉。
5、将其过筛到"3”的液体中。
6、将其揉成光滑的面团。
7、盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。
8、将咸蛋黄用小刀切成两半，摆放在铺好锡纸的烤盘上。
9、烤箱预热140℃，放中层，上下火烤10分钟。
10、取1/2个蛋黄与20g莲蓉。
11、滚圆做成莲蓉馅。
12、将醒发好的面团分割成25g左右的面团。
13、取一小面团压扁。
14、包入莲蓉馅。
15、用手慢慢将饼皮向上推，将其收成圆球状，让其表面均匀地沾上一层薄薄的干面粉。
16、放进模具中。
17、在桌板上均匀地按压。
18、轻轻取出模具，月饼胚就做好了。
19、将做好的月饼胚放在铺好锡纸的烤盘上。
20、烤箱预热185℃，将烤盘放进烤箱中层，烤5分钟月饼定型后，将温度调至140℃，再烤20分钟。
21、烤好的月饼须在室温放一晚，等待月饼皮回油再食用。
美食小提示
小五家的烤箱温度好像是略偏高的，个人要根据自己烤箱的温度自行调节啊。
月饼要做得漂亮且有清晰的花纹，要在压模之前，给月饼皮沾上一层薄薄的面粉，这样才容易脱模。
做广式月饼的时候，我不喜欢刷蛋黄液，若颜色要更漂亮的同学，可以再用刷子淡淡地涂抹上一层蛋黄液。
枧水其实就是食用碱的溶液，食用碱与冷水的比例为1比3。