牛肉的做法 教你吃牛肉抗癌

　　牛肉大家肯定都不陌生，牛肉在平时生活中很常见，牛肉营养价值丰富，而且牛肉还具有养肝护肝的作用，那么你知道怎么做牛肉健康吗?你知道哪些牛肉的做法呢?不清楚的话就跟我一起来了解一下吧!

　　仙人掌炒牛肉

　　主料：牛肉(肥瘦)60克,仙人掌60克

　　调料：姜5克,盐3克,植物油15克,味精2克

　　做法

　　1. 选鲜嫩牛肉洗净，用调味料腌好;

　　2. 武火起油锅，爆香姜，下牛肉，炒至八成熟，取出;

　　3. 取仙人掌洗净，切细;

　　4. 起油锅下仙人掌炒熟，然后下牛肉，调味并加入湿芡即可。

　　健康提示

　　行气活血，健脾益气;

　　溃疡病属脾虚气滞者。症见胃脘疼痛，饮食减少，脘腹胀满;

　　牛肉与 仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

　　外感发热者不宜食用本品。

　　酱牛肉的做法

　　主料：牛肉(小腿) 1000克

　　调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙 。

　　口味：酱香味

　　做法

　　1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

　　2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

　　3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

　　4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

　　5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

　　烹饪小技巧

　　1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

　　2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦。