生滚牛肉粥
生滚牛肉粥
原料：牛肉500克，白米300克，干米粉100克，冲菜两片，盐5克，白糖10克，酱油15克，生粉少许，苏打粉半茶匙，香菜、葱、姜各适量，陈皮若干，熟油少许。
生滚牛肉粥的做法
1．洗净白米，用盐稍加腌拌。锅内加水烧开时下米和陈皮先煮。
2．牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量盐、糖、生粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。
3．粥快煮好时，放入牛肉片搅散，待再滚起时即成。
4．上桌时加熟油、炸香的米粉、冲菜切的粒、香菜、葱花、姜丝等，即可食用。
特点：风味独特，鲜美适口。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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