金针菇的功效 吃这种菌类可以促进智力发育
金针菇是很常见的一种食物，大家在很多的菜式中会看到它的身影，金针菇具有很多对身体比较好的功效，它可以促进身体发育，还能够提高身体免疫力。金针菇的做法有很多，可以煲汤吃，还可以炒着吃，吃金针菇的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
促进智力发育
常吃金针菇能够帮助人们促进智力发育，它当中含有18种氨基酸，里面当中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，它们到了身体中能够补充脑部营养需要，还可以有效的促进进智力发育、提高记忆力。在金针菇中含有的锌量也较高，锌影响大脑发育和智力。
降低胆固醇
适当的吃金针菇能够帮助人们降低身体中胆固醇的含量，它当中含有丰富的膳食纤维，这个物质到了身体中能够刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，还能够有效的减少废弃物在肠道内的停留时间，所以常吃金针菇能够预防便秘及肠癌。
抑制癌细胞
在多数的菌类食物中含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，金针菇也不例外，这些物质可以提高人体免疫功能，能够有效的增加白细胞和巨噬细胞的数量，常吃能够促进特异性抗体生成，金针菇中的物质，还可以增强人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
金针菇的做法
白灼金针菇
食材：金针菇一大把，小干红椒段、香葱、生抽、白糖、盐各适量做法
葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净
碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用
锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透
捞出沥干水份
将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花
炒锅烧热，放入适量油，油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香
转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可
葱油蒸金针菇
食材：金针菇，小青葱，姜，生抽，色拉油，盐适量，糖一点点
做法
金针菇切去老根，用清水冲洗干净后沥干水份，摆入盘中
小葱洗净切成葱花，姜切细末，放在同一碗中，加入一点点盐和糖调均匀。
再将色拉油用锅子烧热，趁热将热油冲入葱花和姜末中，并用筷子迅速搅拌均匀，即成葱油
蒸锅上汽后，将金针菇放入，大火蒸分钟。蒸好后取出，篦出汤汁。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面。并将葱油淋在金针菇上面，就完成了
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以常吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。