金针菇的功效 吃这种菌类能够预防癌症
金针菇是比较常见的一种菌类食物，因为营养物质丰富，喜欢它的人非常多，常吃金针菇能够为身体带来很多比较好的功效，它可以预防便秘，还能够对抗癌症，金针菇的做法有很多，可以煲汤，还能够炒着吃，金针菇的禁忌是什么呢?感兴趣的朋友要继续看哦。
1、金针菇有助于预防便秘
生活中常吃金针菇能够预防便秘出现，主要是因为它当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这个物质到了身体中，有助于肠道蠕动，还能够帮助身体很好的锁住水分，所以说，在平时适当的吃金针菇，能够起到润滑肠道，帮助预防便秘的效果。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇本身含有的热量比较低，100克中仅有26大卡的热量，它当中含有的碳水化合物也不高，仅为6克，所以吃了也不会让人们变胖，并且在金针菇中含有的膳食纤维量丰富，这个物质能够有效的增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
要知道在金针菇中含有的蛋白质量丰富，也含有人体需要的矿物质，维生素等，这些物质到了人体中，能够有效的补充需要的能量，对抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，所以常吃金针菇能够提高免疫力，预防湿疹等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇的做法
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油 适量
做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备
3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁，拌匀即可
白灼金针菇
原料
金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量
调料
生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量
做法
1、 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，还可以预防便秘对抗癌症，大家在吃金针菇的时候也要知道它的禁忌。