茄子有哪些功效 想不到它是保护心血管的小能手
茄子是大家都吃过的一种紫色蔬菜，它也是家常菜，茄子中含有的营养物质非常丰富，那么大家知道茄子有哪些功效吗?茄子可以做成各种各样的菜式，在平时茄子怎么做比较美味呢?要知道食物都是有禁忌的，茄子的禁忌有什么?
茄子有哪些功效
1、保护心血管、降血压
常吃茄子能够起到保护心血管的效果，主要是因为它当中含有丰富的维生素P，它是一种黄酮类化合物，能起到软化血管的效果，还可以增强血管的弹性，这样能够减少毛细血管的脆性及渗透性，所以常吃茄子预防毛细血管破裂。
2、美容减肥
茄子是一种很有营养的食物，它当中的物质可以起到美容减肥的效果，并且茄子当中的物质，还可以阻止吸收脂肪，特别是对于想要减肥的人来说，可以说是一种好吃又有益的蔬菜，并且紫色茄子对我们的皮肤也有保养效果。
3、降低胆固醇
很多人应该不知道，茄子能够起到降低胆固醇的效果，茄子当中含有葫芦巴碱及胆碱，这些物质在小肠内能与过多胆固醇结合，可以将其排出体外，也能够保证身体血液循环正常。对于有高血脂、高血压、动脉硬化等患者来说，常吃茄子对身体非常好。
4、清热解毒
中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子怎么做
蒜泥茄子
食材：细茄子、大蒜、小葱
做法：1.茄子洗净，一根切成两半。
2.上笼大火蒸10-12分钟，这种细茄子皮薄肉嫩，很好熟透。
3.蒸熟后的茄子不要用冷水冲洗，自然放凉，手撕成条。4.调汁：大蒜捣成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一会，腌制后的味道更香浓。不要调得太稀，茄子会出大量的水分。
5.把料汁淋在茄子上。
6.撒上葱花和小米辣椒圈，热油泼一下，吃的时候搅拌均匀即可。热油泼一下，葱香味很浓郁。觉得麻烦，这个步骤就可以省略，淋上麻油搅拌一下就可以，鲜嫩可口，十分美味。
蒜茄子
食材：5斤茄子，400克大蒜，盐
制作过程
1.5斤茄子清洗干净，买茄子的时候挑选比较嫩的小茄子，水分少一点，容易保存，口感会更好。
2.然后把洗干净的茄子根部去掉。凉水下锅，把茄子放进蒸锅里，大火蒸10分钟，如果喜欢软绵口感多蒸5分钟。蒸好后，取出。
3.放在案板上，用刀把蒸熟的茄子划开，底部不要划断，用手轻轻的把茄子扒开，铺平，晾凉备用。
4.400克大蒜去掉根部，去皮，晾干水分，腌制不会坏。然后拍碎，切成蒜末。切好后，装进碗里，加入两勺盐，搅匀。
5.然后把搅拌均匀的蒜末均匀的放在茄子上面，然后用勺子的背面抹平。
6.然后把茄子折合，放进无水无油的密封盒里。放好一层后，撒少许盐，这样茄子不容易坏。做好以后，盖上密封盖，放进冰箱冷藏保存24小时就可以吃了，腌制越久风味越佳，这道蒜茄子就做好了，非常开胃下饭。
1、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
3、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
4、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子有哪些功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友，在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，还能预防多种疾病出现，大家在吃茄子的时候要知道它的禁忌。