胡萝卜的功效 吃这种蔬菜可以增强免疫功能
胡萝卜是很常见的一种蔬菜，大家在多种菜式中都看到过它的身影，常吃胡萝卜能够为人体带来很多比较好的功效，它可以帮助人们降低血糖，还可以补充营养物质。胡萝卜的做法比较多，可以炒着吃，还能够做成凉菜，吃胡萝卜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、益肝明目
胡萝卜能够帮助人们起到明目的效果，它会有这样的功效，是因为它当中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素这种物质的结构相当于2个分子的维生素a，它到了我们的身体中，会经过肝脏及小肠粘膜内在酶的作用下，会有50%的维生素a，能够帮助人体治疗夜盲症。
2、利肠通便
很多人应该不知道。胡萝卜能够起到通便的效果，主要是在胡萝卜当中含有丰富的植物纤维，这种物质的吸水性可以说是非常好的，这种物质在人体的肠管中堆积容易膨胀，可以说是肠胃中的“弥漫物质”，它还能够很好的增强肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长
经常吃胡萝卜能够有效的促进骨骼发展，胡萝卜当中含有丰富的维他命A，这种物质可以说是骨骼正常发育需要的一种营养物质，它到了人体中对细胞的分裂和生长有利。尤其是对于孩子来说，经常吃胡萝卜能够很好的促进骨骼生长。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖
胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血
胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁
3、把炒锅烧热倒油，爆香葱花，倒入胡萝卜翻炒
4、加入调制好的酱汁翻炒
5、添加适量的水，开大火焖煮20分钟
6、待胡萝卜软熟即可出锅
二、土豆胡萝卜肉末
土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。
制作步骤
1、土豆洗净切块，胡萝卜洗净切粒，洋葱切小块，瘦肉洗净切末，葱姜切末
2、用盐、老抽将肉末腌制10分钟
3、起锅热油，葱姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用
4、加入切好的土豆翻炒，再加入胡萝卜翻炒
5、添加适量盐、鸡精翻炒
6、倒入适量清水，开大火焖煮土豆和胡萝卜变软
7、放入豆瓣酱、洋葱翻炒均匀
8、加入炒好的肉末，翻炒均匀即可起锅
1、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
3、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。
4、胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。
结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，我们现在对胡萝卜应该有了一些了解，常吃胡萝卜能够为身体带来很多比较好的功效，它可以为身体补充多种需要的营养物质，这些物质也可以帮助人体预防疾病出现，在胡萝卜的时候要知道它的禁忌。