茄子的功效 吃它竟然可以预防心血管疾病
茄子的做法很多，你平时都是怎么吃它的呢？茄子的功效有不少，常吃可以达到良好的养生效果。茄子的禁忌有哪些？这个问题可能你从来都没有考虑过吧！如果你想要了解更多关于茄子的情况，就请阅读下文吧！
茄子的功效
预防心血管疾病
茄子中含有维生素P，对于预防心血管疾病有很好的效果。现在心血管疾病的发病率非常高，很多人在年纪稍微大一点之后都会得这种病，所以我们在平时就应该去注意预防这种病。健康的饮食以及多锻炼身体，都是很重要的。
降低胆固醇
茄子还是一种膳食纤维含量丰富的食物，而膳食纤维能促进体内的脂肪更快的代谢，所以常吃茄子，我们体内的脂肪就会减少，胆固醇的含量也会减低。胆固醇过高可能会导致多种疾病的出现，所以一定要注意控制它。
抗衰老
茄子中含有不少的抗氧化成分，像是维生素C以及花青素等，对于延缓衰老会有很不错的效果。人在衰老了之后，不仅是外表会发生变化，还可能会导致多种疾病的发生，所以做好防衰老的工作，也是我们应该在平时注意的。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
炒茄子
用料 茄子一个;葱末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫县豆瓣一勺 做法
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以好连皮吃
切成小长条，锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
用盘子盛出。葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
煸炒出红油和香味儿
倒入茄子条，翻炒几下
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。)
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
烧辣椒擂茄子
用料 豆鼓;长条茄子1根;青椒3个;蒜末;盐少许;醋少许;白糖少许;水淀粉;料酒;鸡粉;胡椒粉;香油;耗油 做法
茄子切长条，少许盐腌制去味，火上蒸8分钟至熟
青椒表面涂上香油，小火烧制，注意，不要让青椒胡掉，出香味，略上色即可
制作酱汁：将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中，烧热即可
将青椒切碎和茄子混合，放入钵中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入热酱汁
用擂棍将茄子捣碎，让酱汁与茄子青椒充分激情融合
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：茄子的功效还是多的，常吃它可以帮助我们保护身体。如果厨艺不是很好，建议可以把茄子直接蒸熟，然后加入少量的调料拌着吃，这样比较简单，而且味道也是不错的。今天的内容就是这些了，希望能帮到大家哦！