茄子的功效 常吃这种蔬菜可以防治胃癌
茄子可以说是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常的喜欢，茄子能够为我们的身体带来很多好的功效，它可以降低血脂，还能够预防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
⒈生活中多吃一点茄子能够帮助人们降低高血脂，高血压，茄子中的物质非常丰富，大家在吃的时候，应该要选用深色长条型，可以把它切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，可以在晚饭的时候吃，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：很多人应该不知道，其实茄子能够帮助我们预防胃癌，茄子中含有丰富的龙葵碱，这个物质到了身体中能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子中的一些物质还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：爱美的女性朋友在平时可以常吃一点茄子，茄子中含有丰富的维生素E，我们应该知道维生素E能够防止出血和抗衰老，生活中经常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子的做法
独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末; 5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法
1.将茄子去皮，切成细长条;
2.青椒去籽切成细长条;
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒锅留少许油，放入姜末煸香;
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
红烧茄子
材料：茄子500克 尖椒20克
做法
1.将茄子切成长条;
2.将红尖椒切成长条;
3.姜洗净切末;
4.大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;
5.炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;
6.放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。