苦瓜蚌肉汤
苦瓜蚌肉汤
材料：苦瓜1根(约225克)，活蚌400克(双壳紧闭的)，胡萝卜25克，小姜片适量，清汤700克。
苦瓜蚌肉汤的做法
1、把买来的活蚌放在淡盐水中养2~3小时，刷洗干净。苦瓜顺长剖成两半，去瓤，斜切成片。胡萝卜切成半圆片。
2、锅内加入清水(不用太多)，放入蚌煮熟(煮开约5分钟)，捞出，取净肉。
3、锅内加入清汤、姜片烧开，下入蚌肉煮两分钟，下入胡萝卜片，加精盐适量，鸡油两勺，烧开。
4、下入苦瓜片，汤再开，加味精、胡椒粉各1/3勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。
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