荷叶粉蒸肉

荷叶是减肥的保健食品，能明显降低血脂和胆固醇。适于血脂过高、体肥超重的患者。

荷叶粉蒸肉

食材：五花猪肉500克，鲜荷叶2大张，粳米、食盐、料酒、酱油、白糖、桂皮、荷香、丁香、葱、姜、香油各适量。

荷叶粉蒸肉的做法

1、猪肉刮净，切成长约7厘米的肉块10块。

2、然后放在碗内加酱油、香料（用量一半）、料酒、葱、糖、姜搅拌均匀，浸渍半小时。

3、粳米加香料同入锅中炒至黄熟，去香料，研成粗粉（粉不能细，亦不可以糯米代用，否则粘牙）。

4、将肉中香料、葱、姜拣出，拌上炒米粉，皮朝下放在碗中，葱、姜、香料放在上面。

5、再用旺火蒸约3小时至肉酥烂，取出姜、葱及香料。

6、将鲜荷叶划成10张，在开水中泡一泡。冷水换凉，毛面向上平置台上。

7、将刚出笼的熟肉（必须乘热包，不然需延长续蒸时间，造成荷叶变黄）逐一放上，淋上香油，包成10包，装盆。

8、再上笼急火蒸5分钟左右，待荷叶香味溢出即成。