竹笋的功效 经常吃这种蔬菜竟然能开胃健脾
相信大家对竹笋应该不陌生,它是很常见的一种蔬菜,大家在多种菜式中都看到过它的身影,竹笋具有很多对身体比较好的功效,它可以增强免疫力,还能够开胃健脾。竹笋的做法有很多,可以炒着吃,还能够煲汤吃,大家知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾:很多人应该不知道,竹笋能够开胃健脾,它当中含有一种白色的含氮物质,这个物质也构成了竹笋独有的清香,到了我们的身体中,能够起到开胃、促进消化、增强食欲的作用,常吃竹笋可以治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便:竹笋有甘寒通利的作用,在竹笋当中含有丰富的植物纤维,这种物质到了身体中,可以增加肠道水分的贮留量,常吃竹笋能够促进胃肠蠕动,降低肠内压力,还可以减少粪便粘度,它能够使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;
3、开膈消痰:要知道竹笋具有低糖、低脂的特点,它当中含有丰富的植物纤维,这个物质到了我们的身体中,可以降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,常吃竹笋能够帮助人们治疗高血压、高血脂、高血糖症,竹笋还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
蚝油炒笋
材料:笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条,
2.坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
豌豆焖笋
原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
鲫鱼笋汤原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇,姜片,盐,胡椒粉,葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
3、加水,放入笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸笋
原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在*。
3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。
1、冬笋既可生炒,又可炖汤,鲜美爽脆。其食用时好先用清水煮滚,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦涩味,味道更佳。
2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了,否则不能使冬笋里熟外白。
3、一般而言,一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、冬笋性寒,老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
5、冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,以去除大部分草酸和涩味。
结语:上文已经为大家介绍了竹笋的功效,我们现在对竹笋应该有了一些了解,喜欢吃竹笋的朋友在平时可以适当的吃一点,它能够为身体补充需要的营养物质,对于预防多种疾病还有不错的功效,不过人们在吃竹笋的时候要知道它的禁忌。