羊肉鲫鱼汤
羊肉鲫鱼汤
原料：带皮羊肉155克，活鲫鱼750克，料酒25毫升，猪油50克，盐、酱油、葱、生姜、青椒、胡椒粉、枸杞、淀粉各少许。
羊肉鲫鱼汤的做法
1、先将羊肉刮去毛物，在清水中漂洗干净。
2、将羊肉放入锅中，加水适量，加料酒、葱、姜，烧沸后撇尽浮沫。
3、再小火煮透后，取出剔除骨，压平切成块。
4、活鲫鱼去鳞鳃、内脏，洗净、沥干。
5、将鲫鱼宰成块，然后放入锅内，加入猪油，煎至起壳后再加料酒和开水，加盖煮成鱼汤。
5、然后滤去渣，将鱼汤倒入沙锅内，放入羊肉，加上调料。
6、先用旺火煮开后改用小火炖煮至羊肉熟烂，起锅于大汤碗内，加青蒜、枸杞、胡椒粉，浇汁即成。
7、佐餐用。
功效：益气补血，开胃健脾。
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