玉米牛肉羹

玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用

玉米牛肉羹

原料：牛肉100克，玉米2条，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。

玉米牛肉羹的做法

1、鸡蛋打匀。

2、芫荽洗净切碎。

3、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，下少许油炒至将熟，隔去油及血水。

4、玉米洗净，用刀剔下玉米粒。

5、把适量之水及姜1片煲滚，放入玉米煲熟，约煲20分钟，下调味，用玉米粉水勾芡成稀糊状。

6、再下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒上芫荽上桌。

选购技巧

1、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

如何分辨牛肉

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

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