广州蒸饺的做法

广州蒸饺

原料：面粉350克，猪夹心肉250克，虾肉和冬笋各100克，熟猪肥肉50克，干贝5克，淀粉150克，精盐、白酱油、白糖、香油、味精、胡椒粉和料酒各适量。

广州蒸饺做法

1.将干贝放碗内加少许水置火上蒸1小时后捏碎；净冬笋放入开水锅内焯一下，切成1.5厘米长的细丝；猪夹心肉、熟猪肥肉和虾肉分别剁碎。将以上原料同放一盆内，加入适量的精盐、白酱油、白糖、香油、味精、胡椒粉和料酒拌匀成馅料。

2．将面粉、淀粉和精盐5克同放锅内置小火上烘热，冲入沸水烫熟，揉匀揉透，包入馅料，捏成梳子状，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

特点：洁白发亮，味鲜适口，广州风味。