辣椒的作用

辣椒别名番椒、秦椒、海椒、辣茄、辣角、圆椒、尖椒、鸡嘴椒、钉头辣椒。原产于中南美洲的热带地区，以墨西哥最为盛产。首先种植与食用的是印第安人。16世纪传入欧洲，17世纪引种我国。我国最早的记载见于《花镜》和《本草纲目拾遗》。全国各地均有栽培。

辣椒是一种在世界范围内栽培较广、消费量较大的食品。它不仅可以用来制作各种形式的调味料，而且能烹制各种美味佳肴，让人胃口大开。按味道的不同，辣椒又可分为甜椒和辣椒，甜椒个大，圆形，肉厚；辣椒个小，长而尖，肉薄。辣椒老熟后多用于晒干食用。贵州出产的辣椒品种繁多，如朝天椒、小青椒、小米椒、牛角椒、柿子椒、灯笼椒等。在我国善吃辣者主要集中在川、黔、贵、湘地区，俗话说，贵州人辣不怕，湖南人不怕辣，四川人怕不辣。

辣椒各地均有栽培，品种甚多，有尖椒、团椒等，其圆团而肥大的，味不很辣称团椒；紧小而尖的，味较辣称尖椒，又名钉头辣椒，药用以此为佳。以尖头红的野山辣椒最辣，贵州、四川、湖南、江西等省普遍喜食，北方仅用调味。

辣椒含维生素c较高，有的品种的辣椒每500克含维生素c高达1600毫克。每日食用200克能增加唾液，胃液分泌及淀粉酶活性，促进肠道蠕动，增加食欲，有助健脾胃、消食化痞功效，对老年人口干燥症；食欲减退，均有治疗作用。辣椒可制成辣椒酊治疗消化不良等。辣椒能刺激味觉感觉器、反射性升高血压(特别是舒张压)、增加胃的运动，但对脉搏并无明显的影响。辣椒含有的辣椒素能刺激心脏跳动，加快血液循环，促使发热及出汗，使全身感到温暖。身处潮湿和寒冷环境工作的人，吃点辣椒，有除湿、散寒的作用，对防治风湿痛、关节炎、感冒有好处。

辣椒的营养成分：每100克新鲜辣椒果实中，含水分91.9克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，灰分0.6克，碳水化合物3.7克，粗纤维2.1克，胡萝卜素0.34毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.06毫克，钾209毫克，钠2.3毫克，钙16毫克，磷3毫克，镁15毫克，铁0.7毫克，锰0.16毫克，锌0.22毫克，铜0.11毫克，硒1.9微克，尼克酸0.6毫克。

辣椒的作用：温中散寒，开胃消食，祛风除湿。主治脘腹冷痛、呕吐、食欲减退、风湿、腰痛、冻疮、疥癣等。

辣椒的食用方法：可做菜肴的配料和调料，也可单独炒食。还可以制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。

特别提示：辣椒辛温，多食易使人内火旺盛，可产生口干、咳嗽、咽痛、胃黏膜充血、肠蠕动增剧、腹泻呕吐、便秘等，而致腹部不适，故阴虚火旺热盛、咳嗽、各种出血症候、口舌生疮、疖痈、目赤肿痛者及口腔炎、咽喉炎、胃溃疡、大便干结、肺结核、高血压、结膜炎、痔疮、肛裂患者和职业演员、教师等均应少食。

辣椒的作用

辣椒具有很高的营养。辣椒所含维生素C居各种蔬菜之首。它还含有丰富的维生素B及胡萝卜素(维生素A原)、多种矿物质，其中含钙最多者每100克可达6...[更多]

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